Juan José de la Esperanza, gerente general del Ingenio Chico, se encuentra actualmente a cargo de la cocina. Dominador de todas las facetas hosteleras, se le puede ver tanto en la sala como en la barra, gracias a su amplia experiencia en prestigiosos restaurantes de la hostelería segoviana. Gran aficionado a la coctelería, cuenta con premios como el Martini Grand Prix, Ciudad de Segovia, Castilla y León....
Su esfuerzo diario y su buen hacer han convertido este restaurante en una referencia segoviana y se ven recompensados cada día por nuestros clientes.